翻刻 江戸時代料理本集成を入荷致しました

江戸時代料理本集成

翻刻 江戸時代料理本集成 全10巻別冊1巻 別冊付録付きを入荷致しました

1978年 吉井始子編 臨川書店

 この集成は古典料理書五十種が収められた『江戸料理本集成(資料編)』の翻刻版です。
料理本というものは華があって実用書よりも視覚的に楽しめるという特徴があり、ひとびとの会話のタネになるようなところがあるようです。例えば、収められている「料理切形秘伝抄」に「三十六之鯉」というものがありますが、三十六通りいろいろと工夫のもとでさばかれた鯉が図で説明されています。このように見せることを意図していることからも、料理本というものが技術面だけではないということが非常によくわかる楽しいものです。
 また一方で、食物史や料理史の基礎的な資料の役割をはたすのみならず、文化史や風俗史、生活史の基盤となるような役割ももつ大変重要な資料なのです。江戸時代と通底した楽しみを見て取れるかもしれません。

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